스테비아 방울토마토는 일반 방울토마토보다 가격은 비싸지만, 당도가 훨씬 높아서 ‘토마토계의 샤인머스켓’이라 불리며 그 인기가 식을 줄 모르는 한국 특산 방울토마토입니다. 스테비아 방울토마토에 대해서 알아보고, 방울토마토의 효능 부작용 칼로리 및 보관 법에 대해서 살펴보겠습니다.
스테비아 방울토마토 – Korea 특산
스테비아
스테비아는 남미의 파라과이 브라질 등의 산간 지대에서 자생하는 단맛이 나는 식물입니다. 파라과이에서는 전통적으로 스테비아잎을 감미료로 사용했다고 전해집니다. 잎에는 6~7%의 스테비오사이드(stevioside)가 들어 있는데 이는 설탕의 300배나 되는 감미 성분입니다.
인공감미료와 다르게 부작용이 적어서 설탕을 대체하는 천연 감미료로 인기가 좋습니다.
우리나라는 1973년에 들여와 작물 재배에서 설탕 대체용으로 활용하기 위해 개발과 연구를 하여 수원 2호와 수원 11호 두 가지 품종을 육성했습니다.
스테비아 방울토마토
스테비아 토마토는 우리나라 ‘우듬지팜‘에서 일본의 스테비아 기술을 토마토에 처음으로 적용한 것으로 2019년부터 상품화되었습니다. 그러니까 스테비아 방울토마토는 우리나라에서 처음 시작된 한국 특산 작물이라고 할 수 있습니다.
‘우듬지팜’의 스테비아 토마토 브랜드 ‘토망고‘는 시장 점유율 1위로 우리가 스테비아 토마토를 ‘토망고’라고 부르는 이유가 됩니다.
방울토마토 효능
1 심혈관 건강
라이코펜(lycopene) 등의 성분은 혈액의 염증을 억제하고 나쁜 콜레스테롤인 LDL콜레스테롤 수치를 줄여주어 심혈관 건강을 개선해 줍니다.
2 항산화 효능
방울토마토에는 라이코펜이나 베타카로틴 같은 항산화 성분과 비타민C가 풍성하게 들어있는데 이러한 성분들은 활성산소를 제거하고 세포의 산화를 억제하는 역할을 합니다.
3 눈 건강
루테인과 지아잔틴, 비타민A가 풍부하여 황반변성을 억제하고, 야맹증을 예방해 주는 등 눈 건강에 좋습니다.
4 뼈 건강
칼슘과 비타민K가 풍부하여 뼈 건강에 도움이 되고 골다공증을 예방해 줍니다. 뼈를 이루는 주요 성분인 칼슘뿐 아니라 칼슘이 뼈에서 빠져나가지 않고 잘 붙어 있게 잡아주는 역할을 하는 비타민K가 풍부합니다.
5 피부 미용
항산화 성분들은 산화로부터 피부를 보호하고 손상된 피부와 염증을 완화해 줍니다.
방울토마토 부작용
▶ 위 식도염 주의
위염이나, 식도염이 있는 사람은 방울토마토의 산성을 주의해야 합니다. 빈속에 바로 먹지 않도록 주의하고 속쓰림 증상이 있을 때는 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.
▶ 항응고제와 함께 섭취 주의
방울토마토에 함유된 비타민K는 항응고제의 약효를 약화하므로 함께 섭취하지 않도록 합니다.
▶ 구토
맛이 쓴 방울토마토를 먹고 구토 증세를 보인 사례들이 있었는데 이는 낮은 기온에서 수확한 방울토마토에서 토마틴(글리코 알칼로이드)이라는 성분이 비정상적으로 증가하며 생긴 일이었습니다. 토마틴이 분해되며 생성된 리코페로사이드 C 성분은 토마틴과 함께 이상 반응을 일으키기도 합니다. 맛이 쓴 방울토마토는 먹지 않도록 주의해야 합니다.
스테비아 방울토마토 칼로리
스테비아 방울토마토가 일반 방울토마토보다 맛이 달다고 하여 칼로리가 더 높은 것은 아닙니다.
100g에 10~20kcal로 열량이 높지 않아 다이어트에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 다만 단맛의 스테비아 방울토마토를 많이 먹으면 뇌에서 포도당을 분해할 것을 준비하다가 결국 들어오지 않는 포도당 때문에 단맛에 대한 열망이 증대된다고 하니 당뇨환자는 주의하는 것이 좋으며 너무 과하게 섭취하지 않도록 조심하는 것이 좋겠습니다.
스테비아 방울토마토 보관법
방울토마토의 꼭지를 따내고 보관하는 것이 좋습니다. 꼭지에는 세균이 많고 농약도 비교적 많이 남아 있을 수 있고 꼭지가 다른 토마토를 찔러 상하게 할 수도 있기 때문입니다.
물기를 없애고 키친타월을 깔아 밀폐용기에 담아서 냉장고 야채 칸이나 김치냉장고 야채 칸에 보관합니다.
마치며
스테비아 방울토마토는 항산화 성분과 비타민이 풍성하며 천연 감미료인 스테비아로 단맛을 증대시켜서 몸에도 좋고 먹기에도 좋은 한국 특산의 야채입니다. 일본의 스테비아 공법을 토마토에 적용하여 성공한 사례로 한국의 스테비아 방울토마토가 세계로 쭉쭉 뻗어갔으면 좋겠습니다.
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