카무트쌀(Kamut)은 고대 이집트 시기부터 알려진 고대 곡물로 호라산밀을 말합니다. 풍부한 영양소와 건강에 좋은 성분들을 가지고 있어서 건강과 다이어트에 관심 있는 사람들에게 인기를 얻고 있습니다. 카무트쌀 효능 부작용, 호라산밀 먹는 법과 당뇨에 효과가 있는 이유에 대해 알아 보겠습니다.
카무트쌀 효능 부작용 호라산밀 먹는 법 : 당뇨에 효과
카무트는 현대의 이라크, 시리아, 터키의 일부를 포함하는 고대 지역인 비옥한 초승달 지대에서 재배하던 주요 곡물 중 하나였습니다. 원래 이름은 호라산 밀(Khorasan)로 고대 밀의 한 품종입니다. 식감이 거칠어서 일부에서만 재배해 오다가 1940년대에 미국에 알려지게 되고 1977년 미국의 한 회사가 카무트라는 상표를 등록하며 호라산 밀의 일반 명칭이 되었습니다.
일반 밀에 비해 2배 정도 크고 색은 황갈색으로 견과류 같은 맛이 나는 것이 특징입니다. 미국 몬타나 주와 캐나다 서스캐처원 주에서 주로 재배됩니다.
카무트쌀 효능
일반 밀에 비해 40%나 더 함유된 단백질을 비롯하여 각종 아미노산과 비타민, 미네랄이 풍성하여 미국 타임지가 2015년 건강한 식품 50가지를 선정할 때 카무트가 포함 되었고 한국 농촌진흥청에서 발표한 ‘주목할 만한 10대 곡물’에도 들어가 있습니다.
마그네슘, 아연, 인, 특히 셀레늄이 많이 함유되어 있는데 (현미의 5배) 마그네슘은 근육과 신경 기능에 필수적이고, 아연은 면역 기능과 상처 치유를 지원합니다. 인은 뼈 건강에 기여하고, 셀레늄은 항산화제 역할을 하여 산화 스트레스로부터 세포를 보호하는 데 도움을 줍니다.
심혈관 건강
카무트 쌀은 섬유질 함량이 높은데 수용성 섬유질은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 혈관의 내벽에 침착된 콜레스테롤 성분을 분해, 원활한 혈액의 흐름을 유지하도록 도와줍니다. 이러한 작용으로 인해 고혈압, 혈류 관련 질환을 예방하고 관리하는데 도움을 줄 수 있습니다. 마그네슘은 건강한 혈압 수준을 유지하는 데 도움이 됩니다.
체중 관리 및 다이어트
단백질과 섬유질이 풍성하여 포만감을 증진하고 식욕 억제를 도와주어 체중 관리 및 다이어트에 도움이 됩니다. 카무트쌀 100g은 337kcal로 쌀보다 열량이 낮고 식이 섬유가 풍부하여 다이어터들에게 제격인 곡물입니다.
면역력 강화
면역 체계를 강화하는데 중요한 역할을 하는 아연, 셀레늄, 카지움, 마그네슘 같은 미네랄이 풍부하여 면역력 강화에 도움을 줍니다.
항산화 효과
카무트쌀에는 셀레늄과 비타민 E를 포함한 항산화제가 함유되어 있어 활성 산소로 인한 산화 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 됩니다. 항산화제는 만성 질환의 위험을 줄이고 전반적인 건강을 증진하는 데 중요한 역할을 합니다.
변비 예방
풍성한 섬유질은 규칙적인 배변을 촉진하고 변비를 예방하여 건강한 소화를 돕습니다. 식이 섬유가 풍부한 식단은 장 내 환경을 좋게 만들어 주어 유산균의 활동을 돕고 건강한 장을 조성해 줍니다.
당뇨 예방 및 관리
카무트쌀의 효능 중 단연 주목할 만한 것은 당뇨 예방과 관리일 것입니다. 지방과 칼륨이 적고 단백질, 미네랄이 풍성하며 식이 섬유가 풍부합니다. 당뇨 발병에는 혈당을 조절하는 인슐린의 기능 저하가 큰 요인인데, 카무트 쌀은 인슐린 분비를 도와 당뇨 발병을 예방하고 관리하는데 도움을 줄 수 있습니다.
부작용
> 글루텐 함유
카무트는 밀의 일종이며 글루텐을 함유하고 있어 글루텐 불내증이 있는 사람은 주의해야 합니다.
> 알레르기 반응
밀과 같은 글루텐 함유 식품에 알레르기가 있거나 알레르기에 의해 셀리악 병과 같은 질환이 있는 사람은 카무트쌀의 섭취를 절대적으로 피해야 합니다. 일반적인 증상으로는 소화 문제, 피부 발진, 호흡기 문제 등이 있습니다.
> 소화 불량
식이 섬유가 많이 함유되어 있어서 소화기가 약한 사람이 과도하게 섭취하면 소화 불량 등의 부작용이 있을 수 있습니다. 또한 처음 먹기 시작할 때는 작은 양에서 시작해서 서서히 늘려 가는 것이 좋습니다. 카무트 쌀의 일일 섭취 권장량은 80~100g입니다.
먹는 법
1. 밥 지을 때 함께 넣기.
밥 지을 때 함께 넣어서 카무트밥으로 먹습니다. 30분 이상 불려서 밥을 짓는 것이 좋습니다. 쌀과 1:1로 넣어서 먹으면 좋으나 처음에는 더 적은 비율로 섞어서 드시길 추천합니다.
2. 샐러드로 만들어 먹기.
삶아서 식힌 카무트를 곡물 샐러드의 베이스로 사용하고 신선한 야채, 허브 및 풍미 가득한 드레싱을 곁들여 샐러드로 먹습니다.
3. 죽으로 먹기.
2~3시간 이상 불린 후 충분한 물과 함께 끓여서 그냥 먹거나 믹서에 갈라서 고운 죽으로 먹습니다.
4. 차로 마시기.
불린 카무트를 물기를 빼고 기름을 두르지 않은 팬에 넣어서 볶습니다. 볶은 카무트 한 컵을 1.5L 정도의 물에 넣어 끓여서 차로 마십니다.
5. 베이킹에 활용하기.
카무트 밀가루로 빵, 머핀, 팬케이크 등을 만들어 먹습니다. 크래커나 그래놀라 바와 같은 카무트 기반 스낵으로도 활용 할 수 있습니다.
당뇨에 효과가 있는 이유
GI(Glycemic Index)지수는 당질이 함유된 식품이 흡수되면서 혈당이 오르는 속도를 나타낸 것인데 숫자가 적을 수록 혈당이 서서히 오르기 때문에 좋은 것입니다. 55이하는 혈당 지수가 낮은 식품으로 70 이상은 혈당 지수가 높은 식품으로 분류됩니다. 카무트의 GI지수는 40으로 현미나 수퍼푸드인 귀리보다도 낮습니다.
혈당지수(GI지수) : 쌀 84 / 현미 56 / 귀리 55 / 카무트 40
지방 함량은 낮고 단백질은 일반 밀의 40%, 섬유질의 함량은 쌀의 8배로 높은 것 또한 혈당 조절 능력 향상에 도움이 됩니다.
마치며
카무트쌀은 풍부한 영양소와 낮은 GI지수로 심혈관 건강과 다이어트에 좋고, 면역력 강화 및 항산화 효과가 있으며, 변비 예방과 당뇨 예방에 효과가 있는 건강에 이로운 곡물입니다. 여러가지 방법으로 식사 메뉴에 첨가해 보시고 글루텐 소화에 어려움이 있거나 알레르기가 있으신 분들은 유의하시기 바랍니다.
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콤부차 효능 부작용 마시는 법 : 다이어트 당뇨에 효과